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媒体卧底南昌鲜芋仙:隔天食材继续用 未消毒就

文章来源:    时间:2019-08-31

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  天气一热,很多人会选择去店里点一份冰镇的甜食。鲜芋仙就是这样一家专门售卖甜食、饮料的餐饮连锁店,这个来自我国台湾的者身份进入南昌市青山路蓝海购物广场的鲜芋仙门店,进行卧底调查时却发现,这家店问题多多。

  记者通过网上招聘的方式,在没有办健康证的情况下,进入了鲜芋仙位于南昌市青山路蓝海购物广场的加盟店工作。进店第一天,店长就告诉记者一些操作要求。这位店长告诉记者,店内对卫生要求非常严格,员工上班必须把制服穿好,干净整洁的在前台迎客。而相关规范要求,工作人员操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物,专间操作人员应佩戴口罩。

  可记者发现,规范要求和实际执行,那是两码事。实际店内的店员却告诉记者并不需要戴上一次性口罩,并且解释说“因为我们这里比较随便”。

  而记者在店内工作时发现,这家店“随便”的地方,可不仅仅是不戴口罩而已。店员表示由于餐品没有油,所以“直接拿水冲一下”就可以了。原来,上一名顾客吃过的餐具,表面上显得没多少油渍,这名店员图省事,只是简单用水冲了一下,就算完事。由于店内翻台率比较高,餐具往往呈现供不应求的情况,所以,店内的餐具在上一名顾客用过之后,并没有要求反复清洗和消毒处理,而是简单的拿水一冲,再继续使用,端给下一名顾客。

  在鲜芋仙门店的后厨,是制作食物原料的操作间,相关条例也把这里叫做专间。根据国家市场监管总局制定的《餐饮服务食品安全操作规范》,工作人员进入专间前,加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩,加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部。不过,记者看到,一名店员在没有进行消毒的情况下,就开始徒手进行操作。

  店员没有戴手套和口罩就拿起器具搅拌食材,显然违反了相关的规定。此外,根据《规范》,在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时,宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。而在这家鲜芋仙门店的冷藏间,一些冷冻的食用冰沙,却无任何密闭措施,直接暴露在空气中。

  鲜芋仙官网上显示,他们的品牌理念是:坚持采用天然食材,坚持传统古法口味,坚持食品卫生安全,坚持新鲜、现煮、现卖。可是,记者在工作期间发现,“新鲜、现煮、现卖”变成了“先做先卖”。

  店长当时教导记者:“你有没有看见水冷台上面?你打的是中间这盆红豆,旁边那桶也是红豆,可是我们只会让你打中间那桶,因为那桶是一开始做的而旁边那桶是后做的。我们这里的东西就是先进先出,先把我们之前的用掉,再用后做的。之前昨天做的啊。”

  可见店里的产品,并不是现做现卖,爱彩票网而是早就做好的,卖不完就一直卖。一次,记者就发现,原本新鲜的水果,由于没有卖出去,干掉了,但操作间店员有办法让它“起死回生”。

  已经干掉的西柚就拿去做茶,“拿水泡在里面就好了”。随后,记者看到刚刚被切片的已经干掉的西柚,再次被摆上了餐盘,拿给消费者食用。除此之外,记者就如何处理水果坏掉的问题,咨询了另一名前台店员。结果得知不论水果是否坏掉,都会接着卖,直到卖完为止。

  入职前店长表示,店里最讲究的就是卫生和品质,可是实际上呢?当心卖出去的是冰饮,凉掉的是消费者的人心,希望鲜芋仙门店能够好好整改,监管部门也能及时补位,给消费者一个,安全、卫生、放心的消费环境。

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